Le Seadas (o Sebadas) sono uno dei dolci più celebri della tradizione sarda, un perfetto equilibrio tra dolce e salato che racconta la storia e i sapori autentici dell’isola.
Realizzate con una sfoglia di semola di grano duro, lavorata con strutto per ottenere una consistenza friabile, le Seadas racchiudono un cuore filante di formaggio, leggermente acidulo e aromatizzato con scorza di limone. Dopo essere state fritte fino a doratura, vengono servite calde, generosamente irrorate di miele, solitamente di corbezzolo, il cui gusto leggermente amarognolo crea un contrasto irresistibile con la sapidità del formaggio.
Originariamente nate come piatto unico per i pastori, oggi le Seadas sono un must della cucina sarda, perfette per concludere un pasto in modo goloso e autentico.
Ingredienti
250 gr di semola rimacinata
250 gr di farina 00
125 gr di strutto
200 ml di acqua
1 pizzico di sale
500 gr di formaggio vaccino
1 arancio (scorza)
2 cucchiaini di zucchero
Olio per friggere
Miele
Preparazione
In una spianatoia versate la farina a fontana, lo strutto ammorbidito, l’acqua e il sale e lavorate bene l’impasto con le mani. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare per circa un’ora in luogo fresco e asciutto.
Grattugiate l’arancio, mettete la scorza ottenuta in una ciotolina e mescolatevi dentro 2 cucchiaini di zucchero.
Stendete un pezzo di pasta col mattarello e passatelo nella sfogliatrice. Stendetela sul piano di lavoro, mettetevi sopra il formaggio a fette o grattugiato e mettete sopra un po’ di scorza d’arancia. Richiudete con la sfoglia, fate uscire l’aria e ritagliate con una rotella per pasta.
In una padella fate scaldare l’olio e friggete le seadas facendole dorare, versatevi sopra il miele caldo e servite.
Questa ricetta è offerta da Cucinando con Anna
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