Ingredienti
2 kg di cozze di Olbia
500 gr di bavette
1 cipolla media
Basilico
1/2 dado
1 bicchiere di olio extravergine di oliva
1 mestolo di acqua di cottura delle cozze
Peperoncino a piacere
Acqua
Sale q.b.
Preparazione
Mettete sul fuoco una pentola con le cozze pulite e fatele aprire.
Versate nel mixer la cipolla tagliata in quattro parti e l’olio e frullate, versate la purea ottenuta in una padella wok e fate scaldare. Versate le cozze sgusciate, aggiungete il dado e il basilico tritato e fate insaporire per qualche minuto a fuoco vivo. Versate le bavette precedentemente cotte in una pentola con acqua salata, scolandole qualche minuto prima e fatele saltare per circa 3 minuti aggiungendo un mestolo di cottura di acqua rilasciata dalle cozze. Impiattate e versate un filo d’olio di oliva.
Questa ricetta è offerta da Cucinando con Anna
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