Ingredienti
PER LA PASTA
1 kg di semola rimacinata
250 g di strutto
1 pizzico di sale
Acqua q.b.
PER IL RIPIENO
500 g di formaggio fresco
500 g di ricotta ( vaccina o di pecora)
3 uova
150 g di zucchero (200 g per chi le preferisce più dolci)
1 bustina di vanillina
Scorza di un arancio e di un limone grattugiate
170 g di uvetta
2 cucchiai di farina
Preparazione
In una terrina versare il formaggio passato al mixer e la ricotta, aggiungere le uova, lo zucchero, la vanillina, l’arancio e il limone grattugiati ed infine l’uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida e passata nella farina. Infine, aggiungere la farina per indurire l’impasto.
In una spianatoia impastare la farina con acqua tiepida e un pizzico di sale, lavorare l’impasto fino a renderlo liscio e omogeneo.
Passare una striscia di pasta nella sfogliatrice allo spessore 3, ritagliare con una forma un cerchio, versare una cucchiaiata di impasto e chiuderlo pizzicandolo nei lati.
Mettere in una teglia rivestita con carta forno e spennellare con uovo sbattuto. Cuocere in forno caldo a 200 gradi x 20 minuti.
Questa ricetta è offerta da Cucinando con Anna
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