Ingredienti
PER LA PASTA
3 kg di farina 00
750 gr di strutto
600 gr di zucchero
1 pizzico di sale
Acqua q.b.
PER IL RIPIENO
2 kg di miele sardo
500 gr di mandorle con la buccia
470 gr di pangrattato di pane sardo
3 mandarini (buccia)
3 arance (buccia)
Preparazione
Fate bollire il miele per 5 minuti a fiamma bassa, versate le mandorle tritate grossolanamente e fatele cuocere per 10 minuti sempre mescolando. Aggiungete le bucce grattugiate delle arance e dei mandarini, aggiungete poco per volta il pangrattato e fate cuocere a fiamma bassa per 10 minuti. Ungete infine un piatto con lo strutto e versatevi il composto per farlo intiepidire.
Preparatevi una spianatoia, prelevate dal ripieno ancora tiepido un pezzo per volta e formate delle strisce tubolari dello spessore di mezzo centimetro e depositatele in un vassoio coperto con carta forno in modo che non si attacchino.
Preparate la pasta versando in una planetaria o in una spianatoia la farina, lo zucchero, lo strutto e il sale e lavorate l’impasto aggiungendo acqua quanto basta. Fate riposare l’impasto ottenuto per 30 minuti.
Passate nella sfogliatrice un pezzo di pasta e formate la sfoglia dello spessore che preferite. Con una rotella ritagliate delle strisce lunghe circa 15 cm x 3 cm e mettetevi sopra una striscia di miele, avvolgetela nella pasta e chiudete le cucciuledde nella forma che desiderate.
Depositate le cucciuledde ottenute su una leccarda rivestita con carta forno e cuocete a 170° x circa 20 minuti. Quando saranno leggermente dorate, sfornate e fate raffreddare.
Questa ricetta è offerta da Cucinando con Anna
Sei un blogger di enogastronomia di Olbia o hai una pagina dedicata alla cucina? Vuoi far conoscere un piatto tradizionale della Gallura?
Invia una foto del tuo piatto e la tua ricetta via email a info@olbiaturismo.it oppure via WhatsApp +39 334 9809802.