Ingredienti
2 torpedini da 400 gr pesate spellate e pulite
Semola fine
Olio per friggere
Per la salsa
500 gr di passata di pomodoro
1 piccolo spicchio d’aglio
1 scalogno
35 gr di olio evo
45 gr di aceto di mele
25 gr di zucchero
Sale q.b.
Preparazione
Eviscerate la torpedine, spellatela mantenendo il fegato e lavatela bene sotto l’acqua, asciugatela con un canovaccio e tenete da parte.
Preparate la salsa.
Mettete nella padella l’olio con lo scalogno e l’aglio tagliati grossolanamente e fate insaporire per due minuti. Versate la passata di pomodoro con lo zucchero e l’aceto e fate cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Aggiustate di sale, fate stemperare e frullate con un mixer.
In una padella fate scaldare l’olio, tagliate la torpedine a pezzi, passate nella semola fine e friggete fino a doratura. Scolate su della carta per fritti.
Impiattate mettendo la salsa in una ciotola al centro del piatto posizionate la torpedine fritta intorno, decorate con ciuffetti di valeriana e fette di limone e servite.
Questa ricetta è offerta da Cucinando con Anna
Sei un blogger di enogastronomia di Olbia o hai una pagina dedicata alla cucina? Vuoi far conoscere un piatto tradizionale della Gallura?
Invia una foto del tuo piatto e la tua ricetta via email a info@olbiaturismo.it oppure via WhatsApp +39 334 9809802.