Ingredienti
850 g di miele sardo
350 g di farina 00
3 uova
35 g di strutto
100 g di bucce di arance
250 g di mandorle
1 cucchiaino di zucchero
Diavolini per decorare
Preparazione
Impastate la farina con le uova e lo strutto, formate un panetto e fatelo riposare per 30 minuti coperto da un canovaccio.
Preparate le bucce di arance eliminando la parte bianca, sbollentatele per qualche minuto, scolatele, fatele raffreddare e tagliatele a strisce sottili dopo averle asciugate con un canovaccio.
Stendete la pasta con un matterello e dividetela in 4 pezzi, passatela nella sfogliatrice e fate asciugare per 10 minuti. Fate degli spaghetti che metterete in un piano di legno precedentemente infarinato.
In una padella dai bordi alti versate il miele, quando inizia a bollire mettete delicatamente gli spaghetti e fateli cuocere x qualche minuto senza toccarli. Potrete muoverli solo quando inizieranno a irrigidirsi. Fate cuocere per circa 12/15 minuti, iniziate a mescolarli con un cucchiaio di legno e aggiungete le mandorle pelate e tagliate a bastoncino con le bucce di arance tagliate a listarelle.
Continuate a mescolare delicatamente a fiamma bassa per circa 10/15 minuti, vi renderete conto che sarà pronto quando diventerà più consistente e il miele filerà. Aggiungete infine il cucchiaino di zucchero e mescolate.
Versate il composto su un piano di legno inumidito con l’acqua e rivestito con carta forno, formate un rettangolo livellandolo e pareggiando con il matterello inumidito. Decorate a piacere con i diavolini e fate raffreddare per almeno 6 ore.
Tagliate delle strisce e formate dei rombi. Potete metterli direttamente in un piatto per dolci o nei pirottini, oppure su delle foglie di arancio.
Questa ricetta è offerta da Cucinando con Anna
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