Ingredienti
750 g di semola rimacinata
250 g di ciccioli di maiale
350 ml di acqua
Mezzo cubetto di lievito di birra
1 cucchiaio e mezzo di sale fino
Preparazione
In una spianatoia o planetaria versate la semola con il sale, mescolate, aggiungete l’acqua e il lievito di birra precedentemente sciolto in acqua tiepida e lavorate bene. Incorporate i ciccioli di maiale a grossi pezzi o tritati (a seconda dei vostri gusti) e lavorate l’impasto a velocità media fino a renderlo liscio e morbido.
Formate delle palline da circa 200 g, stendetele col matterello allo spessore di 2,5 cm, mettetele in una leccarda rivestita con carta forno e fate lievitare per 6/7 ore coperte con un canovaccio.
Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 22/25 minuti, fino a doratura. Sfornate e servite tiepide.
Questa ricetta è offerta da Cucinando con Anna
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