Ingredienti
PER L’IMPASTO
1 kg di farina 00
400 g di zucchero
300 g di strutto
300 g di uvetta
300 g di noci
300 g di mandorle
5 uova
1 bicchiere di latte
30 g di ammoniaca
2 bustine di vanillina
1 limone grattugiato
PER LA GLASSA
100 g di albume d’uovo
600 g di zucchero a velo
Essenza di anice
Diavolini
Preparazione
Versare in una terrina la farina, lo zucchero, lo strutto, le uova intere, il limone grattugiato, la vanillina e l’ammoniaca sciolta nel latte tiepido.
Ammollare in acqua tiepida l’uvetta per circa 20 minuti, asciugarla con un canovaccio e passarla nella farina.
Aggiungere all’impasto l’uvetta con le noci tritate grossolanamente e le mandorle tritate e precedentemente tostate.
Versare una quantità d’impasto in un piano di lavoro e formare i papassini.
Depositateli n una teglia rivestita con carta forno ben distanziati.
Infornate a 200° per 10/ 12 minuti.
Preparate la glassa sbattendo leggermente le chiare e aggiungendo poco x volta lo zucchero a velo.
Glassate i papassini e decorateli con i diavolini.
Questa ricetta è offerta da Cucinando con Anna
Sei un blogger di enogastronomia di Olbia o hai una pagina dedicata alla cucina? Vuoi far conoscere un piatto tradizionale della Gallura?
Invia una foto del tuo piatto e la tua ricetta via email a info@olbiaturismo.it oppure via WhatsApp +39 334 9809802.