Pasta alle cozze ripiene

Ingredienti

PER IL RIPIENO

1.500 g di cozze di Olbia
600 g di macinato misto
100 g di mortadella
1 spicchio d’aglio

Prezzemolo
1 uovo
50 g circa di pangrattato
1 pizzico di sale

500 g di pasta

PER IL SUGO

Pomodori pelati
1 spicchio d’aglio
1 quarto di cipolla
Prezzemolo
Basilico
Sale
Olio evo

Preparazione

Preparate il ripieno unendo alla carne macinata lo spicchio d’aglio e il prezzemolo tritati molto finemente, l’uovo, la mortadella tritata e il pangrattato. Aggiustate di sale e mescolate bene con le mani.

Aprite le cozze crude con un coltello e farcitele con il ripieno. Legatele chiudendole con dello spago da cucina e tenetele da parte.
In una padella a fondo spesso fate rosolare le spezie tritate finemente con l’olio evo e mettetevi le cozze farcite, fate insaporire e versatevi i pomodori palati e passati nel passa verdure. Aggiustate di sale e fate rifinire il sugo a fiamma bassa.
Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e fatevi cuocere la pasta, scolateli al dente e conditeli col sugo. Finite il piatto aggiungendovi sopra le cozze ripiene.

Questa ricetta è offerta da Cucinando con Anna

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