Suppa Cuata – Zuppa Gallurese

Ingredienti

PER IL BRODO

500 gr di carne vaccina
100 gr di carne di pecora
Cipolla
Prezzemolo
Basilico
Conserva
Sale
Acqua

PER LA ZUPPA

400 gr di fresette morbide
1.200 gr di peretta vaccina
300 gr di parmigiano
30 gr di prezzemolo
1 cucchiaino di saporita

Preparazione

Mettete i sapori in una pentola con l’acqua e preparate il brodo.

Preparate in una ciotola il parmigiano grattugiato e mescolatelo con il prezzemolo tritato finemente e la saporita.
Tagliate la peretta a piccoli pezzi o tritatela grossolanamente, oppure potete usarla anche affettata.
Prendete una teglia da forno e bagnatela con qualche cucchiaio di brodo, dividete le fresine in due parti e stendetene uno strato su tutta la superficie della teglia, mettetevi sopra una grossa manciata di parmigiano e poi un bello strato di formaggio, ripetete ora con un nuovo strato di fresine e di nuovo col parmigiano, poi ancora col formaggio e continuate fino a riempire la teglia.

Filtrate il brodo ormai tiepido, aiutandovi con un mestolo da cucina, versate il brodo sulla zuppa e pungete con una forchetta per farlo assorbire, versate gradatamente brodo finché ne assorbe, la consistenza sarà giusta quando la forchetta si sfilerà senza fatica.

Preriscaldate il forno a 200°, infornate la teglia e fate cuocere per 50/60 minuti, sarà pronta quando avrà in superficie una bella crosticina dorata.
Sfornate e fate riposare e servite ancora calda.

Questa ricetta è offerta da Cucinando con Anna

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